أفضل من أي وقت مضى كي لايم فطيرة

يحتوي Best Ever Key Lime Pie الخاص بنا على مزيج مثالي من الكاسترد الحامض والليمون الحلو في قشرة تكسير غراهام.

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

لقد تشاركنا أنا وزوجي جاك في هوس Key Lime Pie منذ الأيام الأولى من المواعدة.

عام واحد ، بسبب جداول العمل ، لم يستطع أي منا السفر لرؤية العائلة لقضاء عطلة عيد الشكر. لذا بدلاً من ذلك ، قررنا التطوع للمساعدة في طهي وتقديم عشاء عيد الشكر في مأوى للمشردين تابعين للكنيسة المحلية. تبرع أحد المطاعم القريبة بفطائر الجير الرئيسية للحلوى – وكانوا بالفعل أفضل فطائر الجير الرئيسية لدينا على الإطلاق!

سريعًا إلى اليوم – جاك وأنا ما زلنا نحلم بهذه الفطائر! أخيرًا ، أعدنا إنشاء نسختنا الخاصة من Best Ever Key Lime Pie – ونحن نشاركها معكم جميعًا اليوم.

مفتاح فطيرة الجير

ما هي الجير الرئيسي؟

الليمون الحامض الأساسي عبارة عن ليمون أصغر من الجير الفارسي النموذجي الذي تجده في السوبر ماركت. تشتهر الليمون الحامضة الرئيسية أحيانًا بكونها لاذعة جدًا – ولكن عندما تنضج تمامًا ، تكون الليمون الحامض الأساسي أقل لاذعًا بنكهة مميزة.

نشأت Key limes في Florida Keys – حيث يأتي الاسم. اليوم ، ومع ذلك ، تزرع معظم أنواع الليمون الرئيسية التي تباع في السوبر ماركت في المكسيك لأن الأعاصير وأمراض المحاصيل أضرت بمعظم محاصيل الجير التجارية الرئيسية في فلوريدا.

تكون أفضل خلال الصيف حتى أوائل أشهر الخريف ، ويجب أن تبحث عن أكياس من الجير الرئيسي ذات لون أصفر قليلاً ولكنها لا تزال خضراء إلى حد ما.

إذا كان الليمون الأساسي الخاص بك كله أخضر وصعب – لم ينضج بعد وستجد صعوبة في الحصول على الكثير من العصير منه. وإذا كان لون الجير الرئيسي أصفر بالكامل – فهو ناضج تمامًا ولكن سيكون له طعم مر للغاية.

نصيحة الشيف

اختر الجير الأساسي لهذه الفطيرة ذات اللون الأخضر المصفر (كما ترى في صورنا) ، ويجب أن تشعر بالحزم ولكن ليس صعبًا إذا ضغطت عليها برفق.

إن عصير الجير الرئيسي أصفر في الواقع – لذا فإن فطيرة Key Lime المصنوعة من عصير الليمون الحقيقي ستكون صفراء. يمكنك شراء عصير الليمون المعبأ في زجاجات عبر الإنترنت من هنا، لكن الفطائر المصنوعة من العصير الطازج هي الأفضل حقًا. (قمنا بعصر الليمون باستخدام أ عصارة الحمضيات مثل هذا.

مفتاح فطيرة الجير

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

أصول فطيرة الجير الرئيسية

وفقًا لأندرو زيمرن (في برنامجه Bizarre Foods America) ، نشأت نسخة من Key Lime Pie في عام 19العاشر القرن عندما وجد البحارة الإسبان نبتًا ليمونًا صغيرًا ينمو في فلوريدا كيز. لم تكن قواربهم تحتوي على مواقد أو ثلاجات ، لذلك قاموا بخلط الحليب المكثف المحلى بالبيض وعصير الليمون الرئيسي – ثم تناولوا الخليط كعلاج على القارب مباشرة.

يقول آخرون إن طاهية تدعى العمة سالي اخترعت الفطيرة لرئيسها – مليونير فلوريدا ويليام كاري – في منتصف القرن التاسع عشر. كانت نسختها تخبز الفطيرة في قشرة ، ثم تبرد في صندوق الثلج قبل التقديم.

لا يزال آخرون يقولون إن Key Lime Pie تم إنشاؤه في مطبخ اختبار شركة Borden حوالي عام 1931 ، كطريقة لبيع المزيد من حليبهم المكثف المحلى المعلب.

بغض النظر عمن ابتكر وصفة فطيرة Key Lime … نحن سعداء للغاية لأنهم فعلوا ذلك!

مفتاح فطيرة الجير

الكريمة المخفوقة أم المرينغ؟

يتم تقديم فطيرة Key Lime أحيانًا مع الكريمة المخفوقة في الأعلى أو على الجانب. يصر آخرون على أن طبقة المرينغ – على غرار فطيرة الليمون – هي الخيار الأفضل. (تصويتنا على كريمة مخفوقة بسيطة حتى تتألق نكهات الكاسترد بالليمون).

المكونات والبدائل الرئيسية

  • الجير الرئيسي – ضرورة مطلقة لنكهة الليمون الرئيسية الأصلية ، ولا يجب استبدال الليمون الفارسي الأكبر حجمًا. يمكنك العثور على عصير Key Lime المعبأ في زجاجات على الخط هنا إذا لم تتمكن من العثور على الجير الطازج. اختر مفتاح الليمون الأخضر مع لون أصفر خفيف.
  • المحلاة الحليب المكثف – يكمل هذا الحليب السميك والمحلى تمامًا عصير الليمون الحامض ويضيف أيضًا قوامًا كريميًا إلى الفطيرة النهائية.
  • صفار البيض – يعد صفار البيض مكونًا أساسيًا لتكثيف هذه الفطيرة التي تشبه الكسترد.
  • غراهام التكسير قشرة – في القرن التاسع عشر ، تم استخدام قشرة الغريبة. اليوم ، القشرة الأكثر شيوعًا لهذه الفطيرة مصنوعة من فتات غراهام تكسير والزبدة والسكر.

الإمدادات الخاصة اللازمة

  • مطلوب حامل أو خلاط يدوي لخفق الصفار قبل إضافة المكونات الأخرى.
  • الحمضيات عصارة
  • قمنا بخبز فطيرتنا في طبق فطيرة بعمق 10 بوصات. إذا كنت تستخدم طبق دائري مقاس 9 بوصات ، فستحتاج إلى تقليص حجم الحشوة.

مفتاح فطيرة الجير

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

كيف اصنع فطيرة كي لايم؟

  1. اصنع القشرة عن طريق خلط فتات غراهام مع السكر البني والزبدة المذابة ، ثم اخبزها حتى تصبح متماسكة.
  2. نكهة الليمون الحامض وعصره. ابشر الليمون الحامض أولًا (ستستخدمه في الحشوة والتزيين) ، ثم اعصر العصير. تستخدم هذه الفطيرة ما يقرب من 16-18 ليمونة أساسية (والتي تنتج 10 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الرئيسي).
  3. يخفق صفار البيض حتى شاحب اللون.
  4. أضف الحليب المكثف المحلى ثم خفقت معًا
  5. يضيف عصير الليمون الحامض والقشر. خفقت مرة أخرى.
  6. ل الكاسترد في القشرة المخبوزة و خبز حتى ضبط
  7. قشعريرة الفطيرة بين عشية وضحاها. يُزين بالكريمة المخفوقة المحلاة ويُزين بقشر الليمون الحامض قبل التقديم على شكل شرائح.

نصيحة الشيف –

قبل تقطيع الفطيرة ، وجدنا أنه من المفيد وضع الفطيرة المبردة بعناية في مقلاة ضحلة (أكبر من طبق الفطيرة) مليئة بقليل من ماء الصنبور الساخن. (لا تدع أي ماء يمر فوق الحافة في الفطيرة.) اتركه لمدة 30 ثانية – سيؤدي ذلك إلى فك القشرة من الأسفل والجوانب حتى يمكن تقطيعها وتقديمها بسهولة.

مفتاح فطيرة الجير

أسئلة مكررة

  • لماذا فطيرة الجير الخاصة بي مريرة؟ من المحتمل أنك استخدمت الليمون الحامض الناضج جدًا أو غير الناضج بدرجة كافية ، أو أنك استبدلت الليمون الفارسي الأكبر حجمًا. اختر الجير المفتاح الذي يكون لونه أخضر مصفر.
  • هل يمكنني جعل فطيرة الجير الرئيسية؟ نعم – يمكنك خبز الفطيرة ، وتركها تبرد ، ثم البرد لبضعة أيام قبل إضافة الكريمة المخفوقة للتقديم.
  • كيف أقوم بتخزين فطيرتي؟ يجب تخزين فطيرة الجير الرئيسية في الثلاجة. ضع أعواد الأسنان في الفطيرة لمنع الغلاف البلاستيكي من الالتصاق بأعلى الحشوة إذا كنت ترغب في ذلك.

يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفات الرئيسية الأخرى بالليمون:

مطبعة

ساعة رمز الساعةالسكاكين رمز السكاكينعلم رمز العلممجلد رمز المجلدالانستغرام أيقونة instagramبينتيريست رمز بينتيريستموقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك أيقونة الفيسبوكمطبعة رمز الطباعةمربعات رمز المربعاتقلب رمز القلبصلب القلب رمز القلب الصلبة


قشرة

2 الأكمام جراهام المفرقعات (18 المقرمشات)

نصف كوب سكر بني

1/8 ملعقة صغيرة ملح

10 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (1 عصا زائد 2 ملعقة طعام)

حشوة

8 صفار بيضة كبيرة

2 ملعقة طعام مفتاح نكهة الجير

10 ملاعق كبيرة عصير الليمون الرئيسي (تقريبًا 1618 الجير الرئيسي)

2 علب 14 أونصة حليب مكثف محلى

تتصدر

1 1/2 كوب كريمة ثقيله

نصف كوب حلواني سكريات

شرائح إضافية من قشر الليمون أو شرائح الجير الرئيسية للتزيين


تتناسب هذه الفطيرة مع طبق فطيرة عميقة 10 بوصات.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

ضع بسكويت غراهام في معالج الطعام وقم بتحويلها إلى فتات.

يُضاف السكر البني والملح ويُعالج لبضع ثوان حتى يتجانس.

تُضاف الزبدة المذابة وتُخفق لمدة كافية لخلط الزبدة في خليط الفتات.

اضغطي على الخليط في قاع طبق فطيرة 10 بوصة وأعلى جانبيها.

تخبز لمدة 15 دقيقة ثم تبرد أثناء عمل الحشوة.

في وعاء الخلاط مع ملحق الخفق ، اخفقي صفار البيض لمدة ثلاث دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه شاحبًا ويبدو قشديًا.

يُبشر الليمون الحامض الرئيسي قبل عصر العصير ويُضاف القشر إلى البيض ويُمزج.

اعصر العصير وأضفه إلى الوعاء جنبًا إلى جنب مع الحليب المكثف المحلى واخفق لدمج جميع المكونات ، وكشط الوعاء مرة أو مرتين للتأكد من خلط كل شيء.

تصب في وعاء الفطيرة المخبوزة وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. يتم إعداد الفطيرة بسرعة عند خبزها وستبدو صلبة وليست سائلة عند الانتهاء.

تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تبرد طوال الليل.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم ناعمة ثم أضيفي السكر البودرة ثم اخفقيها حتى تصل إلى قمم قاسية.

ضعي الكريمة المخفوقة في كيس مواسير برأس نجمة وزينيه كما تشائين.

يرش على شرائح الليمون الحامض الرئيسي أو شرائح الليمون قبل تقطيعه وتقديمه.


الكلمات الدالة: فطيرة الجير الرئيسية ، أفضل فطيرة الجير الرئيسية

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

أفضل من أي وقت مضى كي لايم فطيرة

أفضل من أي وقت مضى كي لايم فطيرة

أفضل من أي وقت مضى كي لايم فطيرة

أفضل من أي وقت مضى كي لايم فطيرة

إفشاء

قابل المؤلف: مارثا

مارثا هي جزء من فريق الزوج والزوجة الذي أنشأ وليمة عائلية. تحب الطهي والترفيه للعائلة والأصدقاء ، وهي تعتقد أن تقديم وجبة رائعة هو أحد أفضل الطرق لإظهار شخص ما أنك تهتم به. مارثا طاهية منزلية تعلمت نفسها بنفسها ، تحب قراءة كتب الطبخ وتجربة وصفات جديدة. بعد عقود من العمل في مجال الأعمال والتسويق عبر الإنترنت ، تدير الآن A Family Feast بدوام كامل. تخصصاتها هي الخبز والحلويات والخضروات وأطباق المعكرونة.

عن admin

شاهد أيضاً

7 وصفات طازجة عنبية

فيسبوك بينتيريست بريد إلكتروني 7 وصفات عنبية طازجة لتحضيرها هذا الصيف! من كعكة العنب البري …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *