بيرفكت برجر مشوي – فاميلي فيست®

مع بعض النصائح والحيل ، يمكنك أيضًا إعداد بيرفكت مشوي البرغر!

برجر مشوي مثالي

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

أنت تتعرف عليه ، بمجرد أن تأخذ أول قضمة … بيرفكت جريل برجر. إنه ذو قوام طري مثالي ، وتبدأ العصائر في التدفق على ظهر يدك وأنت تمسك البرغر في فمك. ونكهة لحم البقر المشوي إلى الكمال خارج هذا العالم!

لكن الكثير من الناس يرتكبون بعض الأخطاء عند تحضير وشوي البرغر. تشارك مشاركة اليوم العديد من النصائح والتقنيات لمساعدتك على شواء برجر مثالي.

لماذا ستحب هذه الطريقة

  • من السهل! لا حاجة لتعقيد الأمور. سوف تتألق نكهة اللحم البقري المشوي اللذيذ في كل قضمة.
  • البرغر الخاص بك سيخرج طريًا ومثيرًا. كل قضمة من البرجر الخاص بك سوف تذوب عمليا في فمك! ومن الأفضل الاستيلاء على بعض المناديل الإضافية لمسح تلك العصائر التي تسيل على يدك.

برجر مشوي مثالي

المكونات والبدائل الرئيسية

  • 80/20 لحم بقري مفروم – دعونا نواجه الأمر: الدهون طعمها جيد! اختر 80/20 لحم بقري مفروم لبرغر الخاص بك – عادة ما يكون 80٪ ظرف مطحون (أحيانًا لحم الخاصرة) و 20٪ دهون. اختر أيضًا لحم بقري مفروم عالي الجودة ، مثل العشب الذي يتغذى. طعم اللحم البقري الذي يتغذى على العشب أفضل حقًا (في رأينا) يستحق التكلفة الإضافية تمامًا. نشتري أيضًا لحم البقر المفروم بكميات كبيرة ونشكل فطائرنا الخاصة.
  • ملح فلفل – نحن أصوليون عندما يتعلق الأمر بالبرغر لدينا ونشعر بقوة أنه لا يجب إضافة أي مواد مالئة أو خلط التوابل في اللحم المفروم. ببساطة قم بتتبيل الفطائر بالملح والفلفل قبل شويها. (وعندما تختار لحمًا مفرومًا رائع المذاق ويتغذى على الأعشاب – فلماذا تغطي النكهات اللذيذة؟)
  • كعك بريوش – كعك الهمبرغر المفضل لدينا هو خبز البريوش ، المصنوع من نفس العجينة الغنية مثل خبز البريوش. يمنح البيض والحليب والزبدة في العجين الكعك قوامًا رائعًا ولينًا وثابتًا ، كما أن تلميحًا طفيفًا من الحلاوة يكمل حقًا البرجر اللذيذ. (يمكنك بالطبع استخدام كعكة البرجر المفضلة لديك بدلاً من ذلك إذا كنت تفضل ذلك).
  • (اختياري) الجبن – يمكننا عمل منشور كامل حول أفضل أنواع الجبن لوضعها على برجر (ربما سنقوم يومًا ما!). سواء أكنت تضيف الجبن أم لا ، اختر واحدة تذوب بسهولة.

الإمدادات الخاصة اللازمة

  • شواية خارجية – مشاوي البروبان أو الغاز الطبيعي أو الفحم. لاحظ أن شوايات غاز البروبان تحترق أكثر سخونة من شوايات الغاز الطبيعي ، لذلك قد يكون وقت الطهي أقل – اعتمادًا على وحدات حرارية بريطانية في الشواية. (مزيد من التفاصيل أدناه.) تختلف درجة حرارة مشاوي الفحم أكثر.
  • السيد جريل – بالتناوب ، يمكنك اتباع هذه الطريقة أثناء طهي البرغر بالداخل على الموقد باستخدام مقلاة مشوية.

حضري فطائر البرجر

  • ابدأ بلحم البقر الطازج. سيكون لون اللحم المفروم الطازج أحمر فاتحًا مع وجود بقع بيضاء من الدهون في جميع الأنحاء. (لا تشتري أبدًا اللحم المفروم الذي بدأ يتحول إلى اللون البني أو الرمادي في العبوة.) احتفظي به ملفوفًا ومبردًا حتى يصبح جاهزًا للطهي.
  • شكّل الفطائر ، لكن تجنب الإفراط في التعامل معها. ابدأ بجزء 4 أونصات من اللحم مباشرة من العبوة (استخدم ميزان المطبخ لقياس حصتك). كما ذكرنا سابقًا ، ليست هناك حاجة للتتبيل المسبق أو إضافة فتات الخبز إلى اللحم البقري.

بأيدٍ نظيفة ، اضغط على اللحم برفق بأصابعك لتشكيل قرص مسطح ، ثم استخدم سكينًا أو ملعقة كبيرة لتنعيم الحافة الخارجية على شكل دائرة. لا يزال من المفترض أن ترى بعضًا من اللحم البقري الأصلي والقوام في فطيرتك. (أنت لا تريد أن يتم سحق الدهون ولحم البقر معًا.)

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

برجر مشوي مثالي

  • اصنع فتحة في وسط كل فطيرة. باستخدام إبهامك ، اصنع قطعة صغيرة في وسط فطيرة البرجر. يساعد ذلك على بقاء البرجر مسطحًا أثناء طهيه ولن يتكتل أثناء الشوي.
  • يتبل بالملح والفلفل. يُرش ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج على جانب البرجر مع القصاصة.

نصيحة الشيف

تجنب شراء فطائر البرجر مسبقة الصنع. من المحتمل أن يكون اللحم المفروم مفرطًا في العمل (أحيانًا مع إضافة مواد مالئة أيضًا) ثم ضغطه من خلال آلة. سوف ينضج البرجر أكثر صلابة وجفافًا مما لو كنت قد صنعت الفطائر بنفسك.

برجر مشوي مثالي

كيفية صنع البرغر المشوي بشكل مثالي

  • جهز الشواية. سخن الشواية على أعلى درجة حرارة ممكنة عن طريق تشغيل جميع الشعلات. استخدم فرشاة لتنظيف الشواية. ثم ، باستخدام ملقط ذات مقبض طويل ، اغمس منشفة ورقية مطوية في الزيت النباتي وادهن الشبكات بالزيت
  • ضع البرجر على الشواية مع وضع جانب الفتحة لأسفل. إذا قمت بوضع جانب القسمة لأعلى ، فسوف تتجمع الدهون في القدر مثل الطهاة السفلية ، وستتسبب في اشتعال الشحوم بمجرد قلب البرجر والتي يمكن أن تحرق البرجر. يتبل الجانب غير المطبوخ بالملح والفلفل في هذا الوقت أيضًا.
  • اقلب البرجر مرة واحدة فقط. سيؤدي تقليبها أكثر من مرة إلى إطلاق المزيد من الدهون ويمكن أن يجف البرغر. عندما يبدو الجزء العلوي من البرجر رطبًا قليلاً مع حبيبات من الدهون ، وتبدأ حواف البرجر بالكراميل والحرق ، باستخدام ملعقة ذات مقبض طويل ، اقلب كل واحدة بعناية. إذا كانت الشواية بها نقاط ساخنة (ومعظم الشوايات) ، فحاول وضع البرغر غير المطبوخ في مكان أكثر سخونة أثناء التقليب ، والبرغر المطبوخ في مكان أكثر برودة على الشواية ، بحيث يتم طهي جميع البرغر بنفس الطريقة زمن
  • لا تضغط أبدًا على البرجر عند الطهي. يجب أن يُغلق العصير في البرغر أثناء احتراقه ، وفي كل مرة تضغط فيها ، فإنه يخرج العصير.
  • إذا كنت تريد إضافة الجبن. أضف شرائح الجبن (إذا كنت ترغب في ذلك) إلى البرغر المشوي لمدة دقيقة تقريبًا قبل أن تكون جاهزًا لإخراجها من الشواية.
  • قدميها على الفور. قدمي البرجر المشوي بشكل مثالي على خبز البريوش المحمص بالفعل مع جميع الإضافات المفضلة لديك.

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

برجر مشوي مثالي

أسئلة مكررة

ما هي المدة التي تستغرقها في شواء البرغر على كل جانب؟ للحصول على ربع رطل (4 أونصات) من البرغر ، 4 بوصات عرضًا وسمك 1 بوصة وعلى موقد غاز طبيعي قوي – قمنا بشوي البرغر الخاص بنا لمدة ثلاث دقائق على كل جانب للحصول على برجر متوسط ​​نادر ، وما يقرب من أربع دقائق على كل جانب لبرغر متوسط. إذا كنت تحب البرغر مطهوًا جيدًا ، اطبخ حتى مستوى النضج المطلوب. (كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن تسخن مشاوي البروبان أكثر من الغاز الطبيعي لذا قد يكون وقت الطهي أقل.)

هل يمكنني استخدام ميزان حرارة سريع القراءة للحوم لمعرفة وقت نضج البرغر؟ نعم من الناحية الفنية ، لكننا لا نوصي بذلك – إلا إذا قمت بتوصيل الفتحة التي أدخلتها للتو في البرجر بقطعة صغيرة ملفوفة من ورق الألمنيوم. ستكون الفتحة المفتوحة التي خلفها المسبار مثل الصنبور ، وستسمح لكل دهون البرجر اللذيذة بالتسرب.

هل يمكنني تحضير فطائر البرجر الخاصة بي في وقت مبكر؟ بالتأكيد! شكلي البرغر ، وضعيه في طبق أو مقلاة مسطحة ، لكن لا تتبليه بعد. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واحتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم قادم.

هل يمكنني تحضير فطائر البرجر في وقت مبكر وتجميدها؟ نعم. اتبع نفس العملية المذكورة أعلاه. بعد ذلك ، قم بلفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي وضعها على مقلاة مسطحة لتتجمد. أو قم بتكديس ورق زبدة بين كل فطيرة ، ثم لفها بإحكام بالبلاستيك قبل التجميد.

هل يمكنني شوي فطائر البرجر المجمدة أم يجب تذويبها أولاً؟ جيد في كلا الحالتين. إذا كنت تطبخ فطائر برجر مجمدة ، اشويها كما في الوصفة أدناه ، لكن أغلق غطاء الشواية من الجانب الأول ، واطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. (إغلاق الشواية أثناء طهي البرجر المجمد لأول مرة سيساعد على إذابة الجليد من الداخل بينما يحرق القاع. في اختبارنا للمطبخ ، قمنا بطهي برغر واحد مجمد إلى متوسط ​​نادر واستغرق الأمر 90 ثانية فقط أطول من البرجر الطازج غير المجمد.)

قد تستمتع بهذه المأكولات المشوية الأخرى:

مطبعة

ساعة رمز الساعة السكاكين رمز السكاكين علم رمز العلم مجلد رمز المجلد الانستغرام أيقونة instagram بينتيريست رمز بينتيريست موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك أيقونة الفيسبوك مطبعة رمز الطباعة مربعات رمز المربعات قلب رمز القلب صلب القلب رمز القلب الصلبة


2 جنيه 80/20 لحم بقري مفروم

ملح وفلفل أسود

8 كعك بريوش

زبدة لتحميص الخبز

زيت نباتي إلى زيت شواء

الأغطية

جبنة امريكية او شيدر

خس

شرائح الطماطم

شرائح بصل أحمر

شرائح مخلل شبت

لحم خنزير مقدد

مايونيز

كاتشب


قسم اللحم المفروم إلى ثمانية أجزاء. يجب أن تكون كل واحدة أربع أونصات بالضبط (1/4 رطل).

دون أن تشغل اللحم كثيرًا ، اضغط على كل جزء في فطيرة مسطحة بعرض 4 ½ بوصات وسمك حوالي ¾ بوصة. (استخدم جانب السكين أو الملعقة للضغط على الحواف في دائرة أنيقة أثناء الضغط على الجزء العلوي).

اصنع فتحة بإبهامك ، فهذا سيساعد شواية البرجر على تسطيحها وليس كرة في المنتصف.

ملح وفلفل الجانب المطبوخ من كل برجر.

ضعيها على صينية مغطاة بطبقة واحدة من ورق البرشمان وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

في مقلاة مسطحة إما فوق الشواية أو في الداخل على موقدك ، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة الحرارة وضعي كعك البريوش المقطّع فوق الزبدة المذابة لتحميصها. اجلس جانبا.

حضري أي طبقة وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

قم بتسخين الشواية الخارجية (أو المقلاة المضلعة) إلى درجة حرارة عالية وتنظيف شبكات الشواء.

صب القليل من الزيت النباتي في كوب وباستخدام ملقط ذات مقبض طويل ، اغمس منشفة ورقية محشوّة في الزيت وادهنها على شبكات الشواء.

نضع البرغر على الوجه ، يقسم الجانب لأسفل ، والملح والفلفل على كل وجه. (إذا قمت بطهي الفتات ، فإن الدهون سوف تتشكل في الحوض وسوف تشتعل عندما تقلب)

في هذه المرحلة ، لا تلمس أو تتحرك. يحتاجون إلى الالتصاق ثم إطلاق سراحهم من شبكات الشواء. إذا رفعت في وقت مبكر جدًا ، فستبقى أجزاء من البرجر عالقة في الشواية.

بعد 3-4 دقائق ، تبدو القمم رطبة قليلاً مع حبات من الدهون وتبدأ الحواف في الجفاف. باستخدام ملعقة ذات مقبض طويل ، اقلب كل واحدة بعناية. إذا كانت الشواية بها نقاط ساخنة ، ومعظم الشوايات ، فحاول وضع البرجر الأقل طهيًا في مكان أكثر سخونة أثناء تقليب المزيد من البرغر المطبوخ في مكان أكثر برودة حتى تنضج.

للحصول على متوسط ​​نادر ، اطهيه لمدة تصل إلى ثلاث دقائق أخرى على الجانب الثاني ثم أخرجه إلى طبق نظيف. للوسط ، قم بطهي 30-60 ثانية إضافية. لينضج جيدًا ، استمر في الطهي حتى يصبح القوام المطلوب.

في حالة استخدام الجبن ، ضعه على الجانب الثاني المطبوخ لمدة 30-60 ثانية قبل إزالته.

قدميها مباشرة على الخبز المحمص.


الكلمات الدالة: البرغر المشوي

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

برجر مشوي مثالي

برجر مشوي مثالي

برجر مشوي مثالي

برجر مشوي مثالي

إفشاء

قابل المؤلف: مارثا

مارثا هي جزء من فريق الزوج والزوجة الذي أنشأ وليمة عائلية. تحب الطهي والترفيه للعائلة والأصدقاء ، وهي تعتقد أن تقديم وجبة رائعة هو أحد أفضل الطرق لإظهار شخص ما أنك تهتم به. مارثا طاهية منزلية تعلمت نفسها بنفسها ، تحب قراءة كتب الطبخ وتجربة وصفات جديدة. بعد عقود من العمل في مجال الأعمال والتسويق عبر الإنترنت ، تدير الآن A Family Feast بدوام كامل. تخصصاتها هي الخبز والحلويات والخضروات وأطباق المعكرونة.

عن admin

شاهد أيضاً

سلطة الروبيان – فاميلي فيست®

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي الثوم واطبخي لمدة دقيقة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *