خضار مقلي – وليمة عائلية®

في حالة التقديم مع الأرز ، ابدأ في طهيه الآن ، ثم احتفظ به دافئًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

في مقلاة جافة على نار عالية ، نخب الكاجو حتى يصبح ذهبي اللون. يُرفع إلى طبق ويُمسك حتى النهاية.

معظم وقت تحضير هذا الطبق يكون في تحضير الخضار وقياس مكونات الصلصة. عملية الطهي الفعلية قصيرة ، لذا تأكد من تحضير كل مكون أولاً.

لتحضير الخضار:

قطع الجزء السفلي من رأس البروكلي وتجاهل. ثم انزع الزهرات المنفردة واتركها جانباً. قشر الساق الخارجية القاسية وتخلص من القشر ثم قم بتقطيع القصبة المقشرة وأضفها إلى الزهيرات. ضع هذا جانبا.

نقطع أطراف البصل ونقطعها إلى نصفين من طرف إلى آخر. اقلب نصف بصلة على الجانب المقطوع وقطع الحبوب إلى شرائح ، بسمك حوالي ربع بوصة. اجلس جانبا.

قشر الجزر وأزل كل طرف. بسكين حاد ، قم بتقطيع كل جزرة إلى شرائح رفيعة مقطعة على انحياز بسمك حوالي ربع بوصة. توضع جانبا مع البصل. سيتم طهيها معًا حتى يمكن دمجها.

قم بإزالة الساق من فطر شيتاكي وقطع الطرف الصلب من الساق وتخلص منه. ثم قم بتقطيع الساق إلى شرائح. ضع كل غطاء لأسفل وقم بتقطيعه إلى شرائح. يُمزج مع السيقان ويوضع جانباً.

نقطع كل حبة فلفل إلى شرائح صغيرة الحجم وتوضع جانباً.

اشطف البازلاء وجففها على مناشف ورقية وضعها جانباً. يظلون كاملين.

بعد الشطف بالماء البارد وإزالة أي أوساخ من الملفوف الصيني ، قطعي السيقان إلى شرائح بسمك نصف بوصة عبر السيقان واحتفظي بأربع أونصات. يجب حفظ أي سيقان متبقية لوصفات أخرى. ضع هذا جانبا.

قطعي الأوراق من رأس الملفوف الصيني ثم قطعيها إلى شرائح سميكة. يجب أن يكون الوزن الإجمالي للأوراق حوالي أربع أونصات. ضع هذا جانبا.

في حالة التزيين ببذور السمسم المحمص ، سخنيها في مقلاة جافة لبضع دقائق لتحميصها واتركيها جانبًا.

جهز باقي المكونات.

أحضر وعاءًا كبيرًا فارغًا ومرق الدجاج وملقطًا طويلًا وبعض المناشف الورقية و مقبض معدني طويل ووك ملعقة أو مغرفة مجاور.

اطبخ الخضار:

بروكلي – سخني مقلاة أو مقلاة ذات جوانب عالية على نار عالية (قدر المستطاع) وبمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني ، ولفيها حولها وأضيفي البروكلي. قم بطهي البروكلي ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تبدأ الأزهار في التغميق حول الحواف ، لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج وقلبي لبضع ثوان أخرى بينما يمتص البروكلي السائل. أضيفي البروكلي إلى الوعاء الكبير.

امسح المقلاة بمنشفة ورقية في نهاية زوج من الملقط حتى لا تقترب يدك من المقلاة الساخنة.

البصل والجزر – أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الفول السوداني وبمجرد أن تدخن ساخناً ، أضيفي البصل والجزر واتركيها حتى تنضج ، حوالي 3-5 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من المرق ومثلما حدث من قبل ، قلبي حتى يختفي معظم السائل وانقلي سريعًا إلى الوعاء مع البروكلي.

استخدم الملقط والمناشف الورقية وامسح المقلاة مرة أخرى.

الفطر – سخني ملعقة كبيرة أخرى من زيت الفول السوداني وبمجرد تسخينه ، أضيفي الفطر واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، مع تقليب جميع الأسطح للون البني لمدة 4-5 دقائق. انقلها إلى وعاء الخضار.

مرة أخرى ، امسحي المقلاة بملقط ومنشفة ورقية.

الفلفل – سخني ملعقة كبيرة أخرى من الزيت وبمجرد أن تدخن ساخناً ، أضيفي الفليفلة واطبخي لمدة ثلاث دقائق حتى يتفحم قليلاً من الخارج ولكن لا يزال هناك بعض النكهة. ننتقل إلى الوعاء مع الخضار ونظف المقلاة مرة أخرى كما كان من قبل.

سكر سناب بازلاء – سخني ملعقة كبيرة أخرى من الزيت وبمجرد أن تدخن ساخناً ، أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقتين فقط للحصول على الفحم من الخارج. ترفع إلى الوعاء.

بوك تشوي – سخني ملعقة كبيرة أخرى من الزيت وبمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي سيقان الملفوف الصيني واطهيها لمدة دقيقتين حتى تبدأ في النضج. نضيف ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج وبعد أن يتبخر السائل نضيفهما إلى الوعاء.

نظف المقلاة مرة أخرى وأضف بضع قطرات من الزيت وبمجرد تسخينها ، أضف أوراق الملفوف الصيني واطبخها حتى تذبل لمدة دقيقة تقريبًا. ترفع إلى الوعاء.

اصنع الصلصة:

بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة مرة أخرى ، أضيفي ما تبقى من الزيت والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وبياض البصل الأخضر مرة واحدة ثم حركي المزيج لمدة دقيقة تقريبًا. احترس من تناثر الطعام.

أضيفي صلصة الصويا ومرق الدجاج المتبقي والسكر والخل وزيت السمسم وضعي الفقاعات على النار.

بينما يسخن السائل ، في وعاء صغير ، اخلطي الشيري ونشا الذرة ثم أضيفيها إلى السائل الساخن لتكثيفها. سيكون الخليط سميكًا جدًا.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي كل الخضار من الوعاء ، بما في ذلك أي سائل في الوعاء ، وكذلك الكاجو المحمص وقلبيهم حتى يسخن.

ملحوظة … سيخفف السائل الموجود في وعاء الخضار الصلصة أثناء تقليبها لإضفاء طبقة لطيفة على القلي السريع. إذا كنت تحب صلصة أكثر سمكًا ، امزج ملعقة صغيرة أخرى من نشا الذرة في بضع قطرات من الماء وحركها مع الخليط.

يُرفع عن النار ويُسكب على طبق أو وعاء التقديم ويوضع فوقها شرائح البصل الأخضر وبذور السمسم.

قدميها فوق أرز مطبوخ ساخن.

عن admin

شاهد أيضاً

أفضل صلصة تشيزي بيف إنشيلادا

موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك بينتيريست بريد إلكتروني مع Cheesy Beef Enchilada Dip ، يصبح كل …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *