ستيك ثلاثي تيب مشوي – فاميلي فيست®

نحن نشارك جميع النصائح والحيل الخاصة بنا لتحضير ستيك تراي تيب مشوي طري وعصير ولذيذ للغاية!

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

هذا الصيف ، جرب شيئًا جديدًا وأضف ستيك Tri-Tip Steak المشوي إلى قائمة الطهي! إنها قطع لحم بقر ميسورة التكلفة مع الكثير من النكهة ويتم طهيها بسرعة على الشواية.

ما هو Tri-Tip؟

Tri-Tip هو قطع مثلثة من اللحم البقري من أسفل شريحة لحم الخاصرة. يتم بيعها أحيانًا على شكل تحميص ، ولكن وصفتنا اليوم مخصصة لشرائح اللحم ثلاثية الأطراف – والتي يمكن بيعها كقطعة واحدة أكبر ، أو عدة قطع أصغر حجمًا يتراوح سمكها بين بوصة واحدة وبوصتين.

انتشر نظام Tri-tip لأول مرة في كاليفورنيا ، حيث كان يتم تقديمه غالبًا في النبيذ في المطاعم. أصبح تخصصًا في مدينة سانتا ماريا، على الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا ، وما زلت تجده حتى يومنا هذا يقدم “على طريقة سانتا ماريا” متبل بالملح والفلفل والثوم الطازج ، من بين النكهات الأخرى ، ثم يُطهى على خشب البلوط الأحمر إلى متوسط ​​الندرة.

هنا على الساحل الشرقي ، لا توجد شرائح اللحم ثلاثية الأطراف بشكل شائع في السوبر ماركت – ويتم بيعها بسرعة عند تقديم هذا القطع. إنه شائع لسبب وجيه – القطع خفيف ، لكنه طري ، وغني بالنكهة. يتم طهيها بشكل صحيح ، وتنتج شريحة من العصير بشكل لا يصدق.

ستيك ثلاثي تيب مشوي

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

المكونات والبدائل الرئيسية

  • تري تيب ستيك – قد ترى هذا يسمى قطع كاليفورنيا ، أو مؤخرة لحم الخاصرة ، أو شريحة لحم نيوبورت ، أو شريحة لحم سانتا ماريا ، أو حتى “لحم صدر الرجل الفقير” في السوبر ماركت.
  • ستيك روب – يمكن استخدام أي شرائح لحم جافة مفضلة. استخدمنا فرك Copycat Rib Tickler ، أو هذا هو الصنف المفضل الذي تم شراؤه من المتجر. بالتناوب ، يمكنك تبليل شرائح اللحم بدلًا من الفرك.

نصيحة الشيف –

عند تقديم شريحة لحم ، يجب عليك دائمًا تقطيع اللحم إلى شرائح ضد التيار. (هذا يعني أنك تقطع إلى شرائح في الاتجاه المعاكس الذي تمر به ألياف العضلات عبر اللحم.) عندما تقطع بعكس اتجاه الحبوب ، ستقطع ألياف العضلات أو عبرها ، مما يسهل مضغ اللحم البقري.

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

كيف أصنع Tri-Tip مشوي؟

  1. فرك جميع أسطح الستيك (كاملة أو قطع) مع Rib Tickler Rub. ضعي شرائح اللحم في كيس مغلق بسحاب واتركيها في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
  2. الحرارة شوايتك – النصف إلى أعلى درجة حرارة ، والنصف الآخر إلى أدنى درجة حرارة ممكنة.
  3. تربيتة جفف اللحم بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم ادهن الشواية بالزيت النباتي.
  4. احرق شرائح اللحم (على الجانب الساخن من الشواية) على كلا الجانبين ، ثم انقل الشرائح إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية لإنهاء التحميص إلى المستوى المطلوب من النضج. استخدم ملف ترمومتر قراءة فورية وإزالتها بدرجة حرارة 130-135 فهرنهايت للحصول على شريحة لحم متوسطة الندرة. (انظر الملاحظات أدناه وصفة للحصول على مخطط درجة حرارة أكثر اكتمالا.)
  5. يترك توضع شرائح اللحم على طبق لمدة عشر دقائق ، وتُغطى بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
  6. شريحة شرائح اللحم عكس اتجاه التحيز وتقدم على الفور مع العصائر التي تتجمع أثناء استراحة شرائح اللحم أو مع صلصة الستيك أو زبدة الستيك المفضلة لديك.

ستيك ثلاثي تيب مشوي

يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفات الأخرى لشرائح اللحم:

مطبعة

ساعة رمز الساعةالسكاكين رمز السكاكينعلم رمز العلممجلد رمز المجلدالانستغرام أيقونة instagramبينتيريست رمز بينتيريستموقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك أيقونة الفيسبوكمطبعة رمز الطباعةمربعات رمز المربعاتقلب رمز القلبصلب القلب رمز القلب الصلبة



ضعي الفرك على جميع أسطح الستيك ، وأغلقيها في كيس بسحاب وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 24 ساعة في الثلاجة.

عندما تكون جاهزًا للشواء ، قم بتسخين جانب واحد من الشواية على أعلى درجة حرارة والنصف الآخر على الإعداد الأكثر برودة.

ربّت على شريحة اللحم لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.

نظف شبكات الشواء ثم ادهنها بقليل من الزيت النباتي.

ضع شريحة لحم على الجانب الساخن ، واتركها للخيشوم لمدة ثلاث دقائق ، ثم اقلبها وشويها لمدة ثلاث أخرى.

انتقل إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية واطهيه لمدة ست دقائق أخرى أو حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.

كان متوسطنا نادرًا عند علامة إجمالية مدتها 12 دقيقة

قم بإزالته إلى لوح التقطيع ، وقم بتغطيته برقائق معدنية واتركه يستريح لمدة عشر دقائق.

قم بتقطيع التحيز ضد الحبوب إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين تقطيع حاد.

تقدم مع بان عصير ، صلصة ستيك أو ستيك زبدة.


ملاحظات

اتبع جدول درجة الحرارة أدناه واستمر في شوي شرائح اللحم للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. (لاحظ أن شرائح اللحم ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة أثناء استراحتها.) اترك شرائح اللحم لمدة 10 دقائق بعد إزالتها من الشواية.

  • نادرتوقف عن الطهي عند 120-130 درجة فهرنهايت بعد الراحة لمدة 10 دقائق ، سيصبح اللحم أحمر من الداخل.
  • للنادرة المتوسطةتوقف عن الطهي عند 130-135 درجة فهرنهايت بعد الراحة ، سيتحول لون اللحم إلى اللون الوردي من الداخل.
  • متوسطتوقف عن الطهي بدرجة 135-145 فهرنهايت بعد الراحة ، سيصبح لون اللحم وردي وبني.
  • لحسن الحظتوقف عن الطهي عند 145-155 فهرنهايت بعد الراحة ، سيصبح لون اللحم بني في الغالب.
  • لحسن سير العملتوقف عن الطهي عند درجة حرارة 155-165 فهرنهايت. بعد الراحة ، يصبح اللحم بنيًا بالكامل بدون لون وردي.

الكلمات الدالة: ستيك ثلاثي تيب مشوي

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

ستيك ثلاثي تيب مشوي

ستيك ثلاثي تيب مشوي

ستيك ثلاثي تيب مشوي

ستيك ثلاثي تيب مشوي

إفشاء

قابل المؤلف: مارثا

مارثا هي جزء من فريق الزوج والزوجة الذي أنشأ وليمة عائلية. تحب الطبخ والترفيه للعائلة والأصدقاء ، وتؤمن أن تقديم وجبة رائعة هو أحد أفضل الطرق لإظهار شخص ما أنك تهتم به. مارثا طاهية منزلية تعلمت نفسها بنفسها ، تحب قراءة كتب الطبخ وتجربة وصفات جديدة. بعد عقود من العمل في مجال الأعمال والتسويق عبر الإنترنت ، تدير الآن A Family Feast بدوام كامل. تخصصاتها هي الخبز والحلويات والخضروات وأطباق المعكرونة.

عن admin

شاهد أيضاً

سلطة تاكو – فاميلي فيست®

تحتوي سلطة تاكو السهلة واللذيذة على جميع نكهات التاكو المفضلة لديك في سلطة بحجم الوجبة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *