صلصة الليمون بالزبدة (للخضار والمأكولات البحرية والدجاج)

صلصة زبدة الليمون هي إضافة لذيذة وسلسة إلى الخضار والمأكولات البحرية أو اللحوم. خفقت دفعة واستمتع بها!

صلصة زبدة الليمون

صوص زبدة الليمون اللذيذ سوف يضفي إشراقة على نكهات أي عشاء! إنه جيد جدًا (وسهل التحضير) ، وستقوم بتناول هذه الوصفة في كل فرصة يمكنك الحصول عليها!

لماذا ستحب هذه الصلصة

  • كل تلك النكهة! هذه الصلصة جيدة جدًا ، ستغري بتناولها بملعقة!
  • براعة. هذه الصلصة الرائعة تُقطر فوق الدواجن والمأكولات البحرية ، أو تُستخدم كغطس أو مغطى بالخضروات. إنه ممتع حتى على البيض.
  • إنه سريع وسهل الصنع. تنضج هذه الوصفة بسرعة ، وستحتاج إلى تقديمها دافئة على الفور.

نصيحة الشيف

تأتي هذه الصلصة معًا بسرعة كبيرة ، وستحتاج إلى تحضير جميع مكوناتك قبل البدء في الطهي. تأكد من قراءة Cook Like a Pro مع Mise en Place للحصول على نصائح حول إعداد الوصفة والطهي المنظم.

صلصة زبدة الليمون

ما هي صلصة الليمون بالزبدة؟

صلصة الليمون بالزبدة هي بالضبط ما تبدو عليه – صلصة مصنوعة من الزبدة أو المرق أو النبيذ والتوابل – في حالتنا ، الليمون والكراث.

ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق إلى الصلصة لأن الزبدة تستحلب وتعمل كعامل تكثيف خاص بها.

نصيحة الشيف

نظرًا لعدم وجود دقيق يستخدم لتكثيف هذه الصلصة ، فهي منخفضة الكربوهيدرات ورائعة لأنظمة الكيتو الغذائية!

الزبدة البيضاء مقابل صلصة الزبدة بالليمون

هذه الوصفة تشبه أ زبدة بيضاء حيث يتضمن كلاهما تقليب الزبدة الباردة في حمض لتشكيل مستحلب – ولكن هناك بعض الاختلافات بين الصلصتين أيضًا.

يشتمل Beurre blanc عادةً على الخل الأبيض بالإضافة إلى الكريمة الثقيلة (من بين مكونات أخرى للنكهة).

تضيف صلصة زبدة الليمون هذه عصير الليمون كحامض ونكهة. إنها تتجاهل الكريمة ، وبدلاً من ذلك تعتمد على مواد الحليب الصلبة الموجودة في الزبدة لتكثيف الصلصة.

يُستخدم النبيذ الأبيض والكراث في كلا الصوصين ، ولكن الفلفل الأبيض يوسم البوري بلانك ، والبقدونس الطازج يوسم صلصة الزبدة بالليمون.

صلصة زبدة الليمون

المكونات والبدائل الرئيسية:

  • نبيذ أبيض – نحب استخدام شاردونيه ، لكن أي نبيذ أبيض سيعمل مع هذه الصلصة. أيًا كان النوع الذي تختاره ، سيتم تقليل ذلك بعصير الليمون. يعزز النكهات الأخرى في الطبق ، ويقلل من بعض حموضة الليمون لتحقيق نكهة متوازنة بشكل جيد.
  • الكراث – أكثر أنواع البصل رقة وحلاوة ، يضيف الكراث نكهة وملمسًا حيث يتم طهيه مع النبيذ.
  • عصير ليمون – استخدم دائمًا عصير الليمون الطازج للحصول على نكهة رائعة يضيفها إلى الصلصة. غالبًا ما يكون مذاق عصير الليمون المعبأ لاذعًا جدًا ، لذا تجنب استخدامه في هذه الوصفة.
  • زبدة مثلجة – يستخدم هذا كمستحلب لتكثيف الصلصة لذلك من المهم استخدام زبدة فائقة البرودة. أضف الزبدة بكميات صغيرة – ستؤدي درجة الحرارة الجليدية إلى ذوبانها بشكل أبطأ ، مما يمنحك الوقت الكافي للخفق جيدًا وإنشاء هذا المستحلب المثالي.
  • البقدونس والبهارات الطازجة – يضيف البقدونس الطازج نكهة طازجة إلى صلصة زبدة الليمون الغنية وقليل من الفلفل الحار يقطع الثراء. يتبل بالملح والفلفل أيضًا.

صلصة زبدة الليمون

كيف اصنع صلصة الليمون بالزبدة؟

  1. تحضير المكونات – قم بقياس كل مكونات الصلصة قبل البدء في الطهي. يتضمن ذلك تقطيع فطائر الزبدة إلى شرائح ووضعها في طبق في الفريزر حتى يكون لديهم بعض الوقت للحصول على البرد الجليدي.
  2. يقلل – يُضاف النبيذ والكراث إلى مقلاة ساخنة ويُطهى حتى يقل القليل من النبيذ ويلين الكراث. احذر – قد يتناثر النبيذ قليلاً أثناء سكبه في المقلاة الساخنة.
  3. تصغير مرة أخرى – أضيفي عصير الليمون إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لتقليل. ستعمل هذه الخطوة على تكثيف نكهة الليمون.
  4. خفقت – أضيفي الزبدة المثلجة ببطء إلى المقلاة ، بضع ربتات في كل مرة ، واخفقي الزبدة حتى تذوب. ستلاحظ أن الصلصة بدأت تتكاثف.
  5. موسم – نرفع القدر عن النار عند هذه النقطة ويضاف البقدونس المفروم والتوابل الأخرى. قدميها على الفور.

صلصة زبدة الليمون

كيف أقدم صلصة الزبدة بالليمون؟

تُقدم صلصة الليمون بالزبدة هذه على الأسماك مثل السلمون أو المحار مثل الجمبري أو القريدس أو فوق شرائح الدجاج المشوي أو على الخضار المطبوخة على البخار مثل الهليون أو البروكلي. يمكنك حتى إرم هذه الصلصة مع المعكرونة أو وضعها بالملعقة فوق البيض المسلوق أو المخفوق.

صلصة زبدة الليمون

أسئلة مكررة:

هل يمكنني تحضير صلصة زبدة الليمون في وقت مبكر؟ ليس صحيحا. بسبب مستحلب الزبدة ، لا يتم تسخين هذه الصلصة جيدًا. على الرغم من أنه يمكن إجراؤها من الناحية الفنية ، إلا أنك ستفقد معظم نعومة الصلصة السميكة والغنية من خلال تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها.

كيف يمكنني الاحتفاظ بهذه الصلصة دافئة أثناء وجبتي؟ املأ قدرًا كبيرًا بالقليل من الماء وسخنه حتى يسخن. اسكبي الصلصة النهائية في وعاء صغير وضعي الوعاء في الماء الساخن (عملية مماثلة للطهي في غلاية مزدوجة). يقلب من حين لآخر.

كيف أحفظ هذه الصلصة؟ كما هو مذكور أعلاه ، من الأفضل تقديم هذه الصلصة فور تحضيرها. إذا قررت تخزينه لوجبة أخرى ، برده في الثلاجة. ثم أعد التسخين باتباع نفس العملية المذكورة أعلاه للحفاظ على دفء الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة قطعة أو اثنتين من الزبدة لمحاولة تكثيف الصلصة مرة أخرى – لكنها لن تكون تمامًا مثل الطازجة.

هل سيخثّر الليمون الزبدة؟ إذا اتبعت الخطوات الدقيقة في هذه الوصفة ، فلا ينبغي أن يتخثر الليمون. سوف تبطئ عملية إدخال الزبدة في عصير الليمون والخفق كما تذهب ، حتى لا تنفصل الزبدة في الصلصة.

يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفات اللذيذة الأخرى بالليمون:

مطبعة

ساعةرمز الساعةالسكاكينرمز السكاكينعلمرمز العلممجلدرمز المجلدالانستغرامأيقونة instagramبينتيريسترمز بينتيريستموقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكأيقونة الفيسبوكمطبعةرمز الطباعةمربعاترمز المربعاتقلبرمز القلبصلب القلبرمز القلب الصلبة


12 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 ملعقة طعام النبيذ الأبيض (استخدمنا شاردونيه)

2 ملعقة طعام الكراث المفروم ناعما

نصف كوب عصير ليمون طازج

رشة ملح كوشير كبير

قليل يطحن الفلفل الأسود الطازج

رشة صغيرة حريف

2 ملعقة طعام أوراق البقدونس الطازجة المسطحة المفروم


قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها على طبق العشاء وضعيها في الفريزر.

في مقلاة متوسطة إلى كبيرة ، سخنيها على نار عالية وبمجرد تسخينها ، أضيفي النبيذ والكراث. (احذر – سوف يتناثر النبيذ). لا نقترح استخدام مقلاة غير لاصقة لهذه الوصفة.

يقلب لمدة 30 ثانية ثم يضاف عصير الليمون ويطهى حتى ينخفض ​​عصير الليمون بمقدار النصف ، حوالي 1-2 دقيقة.

أقل إلى متوسطة منخفضة وابدأ في الخفق في ربتات من الزبدة المثلجة قليلًا في كل مرة. اخفقي باستمرار وأضيفي فقط ربتات الزبدة القليلة التالية بعد ذوبان القلة الأولى. استمر في ذلك حتى يتم إدخال كل الزبدة وخفقها في الصلصة.

يرفع عن النار ويضاف الملح والفلفل والكايين والبقدونس ويقدم على الفور.

للحفاظ على الصلصة دافئة حتى التقديم ، سخني مقلاة مع القليل من الماء حتى تصبح ساخنة. اسكبي الصلصة الطازجة في وعاء معدني أو زجاجي صغير وضعيها في الماء للتدفئة. يجب أن تبقى الصلصة دافئة للحفاظ على الاستحلاب.


الكلمات الدالة: صلصة زبدة الليمون

صلصة زبدة الليمون

صلصة زبدة الليمون

صلصة زبدة الليمون

إفشاء

قابل المؤلف: مارثا

مارثا هي جزء من فريق الزوج والزوجة الذي أنشأ وليمة عائلية. تحب الطهي والترفيه للعائلة والأصدقاء ، وهي تعتقد أن تقديم وجبة رائعة هو أحد أفضل الطرق لإظهار شخص ما أنك تهتم به. مارثا طاهية منزلية تعلمت نفسها بنفسها ، تحب قراءة كتب الطبخ وتجربة وصفات جديدة. بعد عقود من العمل في مجال الأعمال والتسويق عبر الإنترنت ، تدير الآن A Family Feast بدوام كامل. تخصصاتها هي الخبز والحلويات والخضروات وأطباق المعكرونة.

عن admin

شاهد أيضاً

أفضل صلصة تشيزي بيف إنشيلادا

موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك بينتيريست بريد إلكتروني مع Cheesy Beef Enchilada Dip ، يصبح كل …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *