فطيرة الريكوتا برقائق الشوكولاتة – فاميلي فيست®

في وعاء متوسط ​​إلى كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والقشر.

في وعاء صغير * اخفقي بيضة كاملة وصفارها في وعاء الدقيق باستخدام ملعقة صلبة أو ملعقة خشبية. استخدم قطاعة المعجنات وقطع الزبدة الباردة في العجينة حتى تصبح الزبدة في حجم الأرز. * بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام محضر طعام مزود بخاصية النبض لخلط مكونات القشرة.

قم بقياس 5 أونصات من العجين ، وشكلها على شكل قرص ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. افعل نفس الشيء مع باقي العجينة وضعي القطعتين في الثلاجة لمدة ساعة.

اسكبي الريكوتا على قماش الجبن ولفي الجزء العلوي بإحكام واربطيه بخيوط الجزار. تعلق على وعاء لالتقاط السائل. (استخدمنا سيخين معدنيين لاختراق الجزء العلوي من قماش الجبن ووضع الجبن المصفي فوق الوعاء.) ضعي الجبن في الثلاجة لمدة ساعة لتصفيته من نصف كوب من السائل ، بما لا يزيد عن نصف كوب.

عملية سلالة الريكوتا

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن يستريح العجين تحت التبريد. باستخدام الكثير من الدقيق ولف القطعة الأكبر حجمًا إلى أسفل صفيحة الفطيرة مقاس 10 بوصات ثم انقلها إلى طبق الفطيرة. (لقد وجدت أنه من الأسهل العمل باستخدام يدي لتشكيل العجينة قبل لفها. ستعمل حرارة يديك على تنعيمها بما يكفي لجعلها أكثر ليونة في الاستخدام).

اضغطي وتشكيل العجينة على الجانبين وفوق الحافة. (إذا كنت خبازًا من ذوي الخبرة ، فيمكنك أن تتدحرج إلى دائرة يبلغ طولها حوالي 13 بوصة ، ثم تطوي إلى نصفين وتضعها في لوحة الفطيرة وتفتح ، ولكن مرة أخرى ، فإن عجينة المعجنات هذه صعبة بعض الشيء للعمل معها وتتفكك بسهولة. ) ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة.

ضع الريكوتا المصفى وسكر الحلويات والدقيق متعدد الأغراض وبرش البرتقال وكلا المستخلصين في وعاء كبير واخفقيهم للخلط.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة ثم أضيفيها إلى الحشوة.

اطوي نصف رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

وزعي هذه الحشوة في طبق الفطيرة المحضرة ورشي النصف الثاني من رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

استخدم فرشاة المعجنات وادهنها برفق حول حافة القشرة بالماء حتى تلتصق العجينة العلوية بالعجين السفلي.

قم بتدوير القطعة الثانية من العجين أكبر قليلاً من الجزء العلوي من طبق الفطيرة (لقد دحرجت إلى 12 بوصة)

اطوِ الدائرة من المنتصف ثم افردها فوق الحشوة ، واضغط برفق حول الحافة لتلتصق.

استخدم السكين وقم بتشغيله على طول الحافة الخارجية لقطع العجين الزائد.

اطوِ الحافة الخارجية لأعلى وعلى نفسها باتجاه المركز ثم استخدم شوكة لتجعيدها. لا تحاول عمل حافة مخددة لأن هذا النوع من العجين لن يحافظ على شكله عند الخبز.

خذ ما تبقى من صفار البيض وادهنه بامتداد الجزء العلوي من العجينة ، حتى تصل إلى حافة القشرة وليس فوقها.

قطع عدة شقوق عبر الجزء العلوي كفتحات تهوية واخبز لمدة 55 دقيقة. نظرًا لوجود طبقة من الشوكولاتة عبر الجزء العلوي من الحشوة تحت القشرة العلوية ، فمن الصعب استخدام اختبار اختيار الأسنان لاختبار النضج. قمت بهزه قليلاً وبمجرد أن بدا كل شيء ثابتًا ، أزلته. كان الخبز لمدة 55 دقيقة مثاليًا في فرننا.

اتركيها على رف التبريد ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تستقر.

للتقديم ، يُرش السكر البودرة على الوجه ويقطع إلى ثماني حصص.

عن admin

شاهد أيضاً

توسكان سجق وفول ديب

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في مقلاة كبيرة جدًا أو مقلاة على نار متوسطة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *