مربى الطماطم – فاميلي فيست®

مربى الطماطم لذيذ وحلو بنكهة غنية عميقة. يتم طهي قطع الطماطم الطازجة في مربى فاتنة بشكل لا يصدق!

مربي الطماطم

جعل مربى الطماطم هذا من الطقوس السنوية في منزلنا.

عادة ما نقوم بطهي دفعة واحدة كل صيف ، عندما يكون لدينا وفرة من الطماطم من حديقتنا الخلفية. نحن نأكل بعض المربى على الفور ويمكننا أن نتبقى – ونعتقد دائمًا أن هذه البرطمانات ستدوم طوال الشتاء والربيع حتى يصل موسم الطماطم مرة أخرى

لكن مربى الطماطم لدينا لذيذ جدًا لدرجة أننا نمر عليه دائمًا بشكل أسرع بكثير مما نتوقع!

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

مربي الطماطم

لماذا مربى الطماطم جيد جدا؟

مربى الطماطم حلو ومالح على حد سواء مع لون غني عميق ، ونكهات تذكرنا بصلصة الطماطم أو صلصة الطماطم – ولكن أفضل بكثير!

تُطهى الطماطم والبصل ببطء في خليط من السكريات الحبيبية والبنية وعصير التفاح والخل البلسمي وعصير الليمون والملح والكزبرة والكمون. نضيف أيضًا كمية كبيرة من الريحان المفروم إلى الخليط الذي يرسل حقًا مربى الطماطم فوقها.

لن تعرف براعم التذوق ما الذي أصابهم بعد ذوقك الأول. يعتبر مربى الطماطم رائعًا في الكثير من الأطعمة: البرغر والنقانق ، وشرائح اللحم المشوية وشرائح لحم الخنزير ، والكعك الإنجليزي بالزبدة ، أو حتى المخبوزة في كعك الذرة باللبن الزبدي كملء حلو ولذيذ. أعتقد أيضًا أن هذا سيكون رائعًا على شطيرة الجبن المشوي ، أو مع البسكويت والجبن على لوح تشاركوتيري.

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

مربي الطماطم

المكونات والبدائل الرئيسية

  • طماطم طازجة – نعرض طماطم روما في صورنا أدناه ، ولكن يمكن استخدام أي طماطم طازجة في هذه الوصفة ، بما في ذلك طماطم الكرز الصغيرة أو طماطم العنب.
  • سكر – نضيف كلا من الحبيبات البيضاء والسكر البني إلى خليط المربى. كلاهما يضيف حلاوة ، بينما يضيف السكر البني كراميل أعمق يشبه دبس السكر.
  • عصير ليمون – رشة من عصير الليمون تضيء الطماطم المحلاة.
  • خل التفاح والخل البلسمي – يساعد كل خل على موازنة النكهات الكلية للمربى ، ويضيف الخل البلسمي العمق والغنى.
  • بهارات – يضيف مزيج الكمون المطحون والكزبرة مزيدًا من النكهة.
  • ريحان طازج – تمتزج نكهات الريحان الطازج والطماطم معًا بشكل رائع ، وهذا المربى ليس استثناءً. لا تبخل على النكهة باستخدام الريحان المجفف – لن تكون هي نفسها.

مربي الطماطم

كيف تصنع مربى الطماطم؟

  • إذا كنت تستخدم طماطم أكبر حجمًا ، فسلقها وقشرها وقم بإزالتها قبل تقطيعها تقريبًا. ثم ضعي الطماطم في قدر كبير ثقيل القاع. إذا كنت تستخدم طماطم الكرز أو العنب – فقط أضفهم إلى القدر – القشر والبذور وكل شيء. (سوف تنضج القشرة الرقيقة ، مما يمنح مربى الطماطم قوامًا مكتنزًا لطيفًا).
  • أضف باقي المكونات إلى القدر – البصل المفروم والريحان الطازج والسكريات والخل والكمون والكزبرة والملح وعصير الليمون.
  • اترك المزيج يغلي ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات (أو أكثر إذا لزم الأمر – ستحتاج الطماطم الأكثر عصارة إلى مزيد من الوقت) حتى يتحول الخليط إلى مربى سميك. تأكد من التقليب بشكل متكرر حتى لا يحترق الخليط.
  • بمجرد أن يتم تقليل قوامه وسمكه ، يجب أن يكون لديك حوالي أربعة أكواب من مربى الطماطم في القدر. لاحظ أن المربى سوف يتكاثف أكثر بمجرد أن يبرد.
  • ضعيها في برطمانات سعة 8 أونصات وضعيها في الثلاجة حتى أسبوعين. أو ضعها في أوعية معقمة ويمكن تخزينها لفترة أطول. (استخدمنا طريقة الحمام المائي وغلينا لمدة عشر دقائق).

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

مربي الطماطم

أسئلة مكررة

  • لقد تقلص المربى الخاص بي ولكنه لا يبدو “مربى”. هل هذا سيكون مشكلة؟ لا – كما ذكرنا سابقًا ، يزداد سمك المربى بمجرد تبريده. لا يوجد بكتين في هذه الوصفة ، لذا فإن القوام يشبه المذاق الكثيف أكثر من مربى الفاكهة. طالما أنك قللت من السوائل ، يجب أن تكون جيدًا!
  • هل يمكنني صنع مربى الطماطم مع الطماطم المعلبة بدلاً من الطازجة؟ لم نحاول صنع هذا المربى بأنفسنا باستخدام الطماطم المعلبة ، لذلك لا يمكنني القول على وجه اليقين كيف سينتهي هذا المربى. أظن أنك ستحتاج إلى إجراء بعض التعديلات الأخرى على الوصفة لجعلها بنفس المذاق.
  • هل يمكنني تجميد هذا المربى بدلاً من التعليب؟ لم نحاول تجميد هذا المربى بأنفسنا – لكن يمكن أن ينجح. (أقترح تجربته مع دفعة صغيرة أولاً لمعرفة كيف يذوب.)
  • هل يمكنني صنع مربى الطماطم في طباخ بطيء؟ لا ، هذا لن ينجح في طباخ بطيء. نظرًا لأن الطباخ البطيء عبارة عن وعاء طهي مغطى ، فلن يسمح للسوائل بتقليل تناسق المربى الذي تريده.

مربي الطماطم

ظهر هذا المنشور في الأصل على A Family Feast في أغسطس 2013. لقد قمنا بتحديث الصور ونشرها لكن الوصفة اللذيذة لا تزال كما هي. (قم بالتمرير لأسفل لقراءة جميع التعليقات الهذيان!)

يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفات الأخرى للطماطم:

مطبعة

ساعة رمز الساعة السكاكين رمز السكاكين علم رمز العلم مجلد رمز المجلد الانستغرام أيقونة instagram بينتيريست رمز بينتيريست موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك أيقونة الفيسبوك مطبعة رمز الطباعة مربعات رمز المربعات قلب رمز القلب صلب القلب رمز القلب الصلبة


4 جنيه طماطم البرقوق ، أو أنواع الطماطم الأخرى مثل العنب أو الكرز

1 كوب ريحان طازج مفروم

1 كوب البصل الحلو مثل الفيداليا المفروم

نصف كوب سكر بني

1 1/2 كوب سكر محبب

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة كسبرة

نصف ملعقة صغيرة كمون

1/8 كوب خل التفاح

1/8 كوب الخل البلسمي

عصير واحد ليمون



الكلمات الدالة: مربى الطماطم ، وصفة مربى الطماطم محلية الصنع

قم بتثبيت هذه الوصفة الآن!

مربي الطماطم

مربي الطماطم

مربي الطماطم

مربي الطماطم

مربي الطماطم

قابل المؤلف: مارثا

مارثا هي جزء من فريق الزوج والزوجة الذي أنشأ وليمة عائلية. تحب الطهي والترفيه للعائلة والأصدقاء ، وهي تعتقد أن تقديم وجبة رائعة هو أحد أفضل الطرق لإظهار شخص ما أنك تهتم به. مارثا طاهية منزلية تعلمت نفسها بنفسها ، تحب قراءة كتب الطبخ وتجربة وصفات جديدة. بعد عقود من العمل في مجال الأعمال والتسويق عبر الإنترنت ، تدير الآن A Family Feast بدوام كامل. تخصصاتها هي الخبز والحلويات والخضروات وأطباق المعكرونة.

عن admin

شاهد أيضاً

سلطة الروبيان – فاميلي فيست®

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي الثوم واطبخي لمدة دقيقة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *