وصفة فطيرة اللحم: مفضل أسترالي!

يُقطّع اللحم إلى مكعبات بحجم 2 إنش ويوضع في وعاء متوسط ​​الحجم.

يغطى بالطحين والملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. توضع جانبا أثناء العمل على تحضير المكونات الأخرى.

في فرن هولندي متوسط ​​إلى كبير (4 إلى 5 كوارت) ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية وبمجرد أن يسخن ، احرق ثلث اللحم البقري ، مع الحفاظ على القطع من ملامسة بعضها البعض. يُحمر على كل جانب لمدة 2-3 دقائق ، ثم ينقل إلى طبق أو وعاء. ثم كرر مرتين أخريين مع باقي اللحم البقري وملعقتين أخريين من الزيت.

بمجرد سلق اللحم البقري بالكامل ، أضيفي الزيت المتبقي مع البصل والجزر والفطر والثوم وجوزة الطيب واطهيهم لمدة ثلاث دقائق مع التحريك كما تذهب.

نظف بقعة في الوسط وأضف معجون الطماطم واطهيها لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف الخل ويُحرَّك ، ويُكشط ويُحمر ، ثم يُضاف صلصة ورشيسترشاير.

يُضاف مرق اللحم البقري والماء واللحم البقري المشوي ، ويُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان المنخفض أو يُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة بدون تغطيتها.

خلال الثلاثين دقيقة الأخيرة ، تأكد من أن الماء لا يتبخر بالكامل. (لا تريد أن يلتصق الخليط.) أضف القليل من الماء حسب الحاجة لتنتهي بصلصة سميكة.

ازالة من الحرارة. إذا تقدمت للأمام ، فقم بتبريدها وتغطيتها وتبريدها. لكن أعيدي تسخينها قبل ملء السلطانيات.

انتقي القطع الكبيرة من اللحم البقري بملعقة مثقوبة وأضيفيها إلى محضرة الطعام واخلطي 4-5 نبضات سريعة لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. لا تخفق لمدة طويلة ، يكفي فقط لتفتيت اللحم. أضفه مرة أخرى إلى السائل وحركه. يجب أن تكون الحشوة سميكة.

أثناء طهي اللحم البقري ، اصنعي القشرة السفلية بإضافة الدقيق إلى محضر الطعام مع الملح وقطع الزبدة الباردة. اخفق الزبدة لتقسيم الزبدة إلى قطع بحجم حبة البازلاء.

أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الماء واخفقي المزيج ثم أضيفي المزيد من الماء ببطء حسب الحاجة حتى تبدأ العجينة في التماسك لكنها لا تزال متفتتة قليلاً.

ضعي قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي واسكبي محتويات العجين في المنتصف. ثم استخدم حواف بلاستيكية لدفع الجانبين إلى شكل كرة. يُلف بإحكام ويُسطح في قرص ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في حالة التجميد ، قم بإزالة رقائق المعجنات من الفريزر واتركها لتذوب.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في صينية الفرن وضعيه في الفرن للتسخين مع الفرن.

استخدمنا سلطانيات 8 أونصات بعمق 2 بوصة وعرض 4 بوصة. ستحتاج إلى ستة من هؤلاء بالإضافة إلى واحد آخر لاستخدامه كدليل لقطع القمم. لديك أيضًا دائرة طولها 8 بوصات لقطع القيعان. لقد استخدمت وعاء الحساء.

قم برش العجين بالطحين وافرد عجينة القشرة السفلية مقاس 26 × 18 بوصة. ثم استخدم الوعاء مقاس 8 بوصات كدليل واقطع ست دوائر.

اضغطي بها في القوالب الستة واضغطي العجينة المتداخلة على الجوانب. دع التقليب الزائد فوق القمة.

املأ كل رامكين حتى حافته بحشوة دافئة إلى ساخنة.

ضعي ورقتي المعجنات واستخدمي السلطانية السابعة ، اقطعي ثلاثة رؤوس على كل ورقة.

تُخفق البيضة بالماء وتُدهن على كل حافة متدلية من كل رامكين ثم تُغطى بقطعة من العجين المنفوخ وتُعصر العجينتين معًا حتى تلتصق. استخدمي مقصًا وقومي بتقطيعه حول الحافة لإزالة العجين الزائد. استخدم فرشاة وقم بإزالة أي دقيق زائد.

نظف القمم بخليط البيض ثم استخدم سكين تقشير لعمل فتحة تهوية في الجزء العلوي من كل منهما.

افتحي باب الفرن وضعيهم على الرف المسخن والوعاء واخبزيهم لمدة 10 دقائق ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة واخبزيها لمدة 15-25 دقيقة أو حتى تنتفخ القمم وتصبح بنيا ذهبيا.

تُرفع وتُقدم ساخنة ، ولتكون تقليدية ، تُقدم مع الكاتشب على الجانب.

عن admin

شاهد أيضاً

أفضل صلصة تشيزي بيف إنشيلادا

موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك بينتيريست بريد إلكتروني مع Cheesy Beef Enchilada Dip ، يصبح كل …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *