Muffin di pane di mais dolce – Southern Bite

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 2 gennaio 2013 e aggiornata il 14 gennaio 2021.

Sto per innervosire la gente. Tipo “revocheremo la tua carta del sud” irritato. Come nessun “vero meridionale lo farebbe” irritato.

Voi. A volte mi piace lo zucchero nel pane di mais. Metti in coda i sussulti. Stringi le perle. È la verità. Ma ascoltami … Dipende da cosa c’è nel menu.

Muffin di pane di mais dolce in stampo per muffinSe sul tavolo sono presenti fagioli, verdure o altri piatti che meritano di essere inzuppati con il pane di mais o di essere versati sul pane di mais, voglio il pane di mais senza zucchero.

Ma a volte, quando ho solo pane di mais come complemento al pasto, mi piace un po ‘dolce, come il dolce Jiffy Corn Muffin Mix. E anche se mi amo un po ‘di Jiffy, non ricordo sempre di prendere quella scatoletta blu e bianca al supermercato. Quindi li faccio da zero.

Sono abbastanza facili. E sono pazzi deliziosi!

Alcune cose da notare in questa ricetta:

Usa farina di mais semplice, non miscela di farina di mais. Il mix di farina di mais o farina di mais autolievitante ha già la lievitazione e la farina mescolate e poiché lo aggiungiamo nella ricetta, sarebbe troppo di ciascuno di quegli ingredienti. Preferisco la farina di mais gialla per il colore, ma la farina di mais bianca funzionerà altrettanto bene. Di nuovo, assicurati che sia semplice farina di mais.

Non mescolare troppo la pastella. Devi mescolare quel tanto che basta per inumidire tutto ed eliminare i grumi più grossi. Alcuni grumi rimanenti andranno bene.

Non vuoi i muffin? Freddo! Basta mescolare la pastella e versarla in una padella in ghisa da 8 pollici o in una padella da 8 pollici e cuocere per circa la stessa quantità di tempo.

Muffin Di Pane Di Mais Dolce

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cucinare15 min

Tempo totale25 min

Porzioni: 6 muffin

ingredienti

  • 2/3 tazza Farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza farina di mais gialla semplice – non miscela di farina di mais (anche il bianco andrà bene)
  • 1/4 tazza zucchero
  • 2 cucchiaini lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/3 tazza olio vegetale
  • 1 uovo sbattuto
  • 1/2 tazza latte

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Unire farina, farina di mais, zucchero, lievito e sale in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi olio, uova e latte. Mescola finché i grumi non sono spariti.

  • Versare in una teglia da muffin unta e cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura.

Sweet Cornbread Muffins - immagine per Pinterest

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